搜索

腌菜的诀窍有哪些?

[复制链接]
查看: 48|回复: 15

2万

主题

2万

帖子

6万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
65305
发表于 2019-8-3 19:37:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
  酱和酱腌菜 选用有诀窍 马志英 不少人喜好清淡素净的菜肴,尤其在身体不适、口中无味时,爱喝香糯的白米粥,吃点脆生生的甜乳瓜、玲珑小巧的螺丝菜或鲜辣爽口的辣白菜。也有些人爱用酱烧菜,对酱爆鸡丁、八宝辣酱等百吃不厌。前些时候,新闻媒体披露,某些酱和酱腌菜的卫生问题不小。这下爱吃酱和酱腌菜的人犯难了,以后还能不能吃酱和酱菜呢?下面就有关问题做些介绍。 酱和酱菜有哪些卫生质量问题? 近年来,国家和地方的质检、卫生部门对酱和酱腌菜一直在监督抽查。从抽查结果来看,目前这类食品的质量良莠不齐,抽检产品合格率在70%~80%,产品质量不合格的主要原因是过量添加防腐剂和甜味剂,如部分生产企业为了防止产品发霉、变质而滥加苯甲酸钠等防腐剂,近年来抽检不合格产品,有一半以上是苯甲酸钠含量超标,还有部分产品存在微生物指标或感官指标不合格。 防腐剂超标对人体健康有什么危害? 一般地说,苯甲酸钠毒性较小,在国家标准允许范围内使用是安全的。按我国的食品添加剂使用标准,酱和酱腌菜中苯甲酸钠的最大允许使用量为0.5克/千克。世界卫生组织规定,人体每日允许摄入苯甲酸的量为0~5毫克/千克体重。 可以肯定,滥加苯甲酸钠等防腐剂肯定不利于人体健康。苯甲酸进入人体以后,大部分从尿中排出,小部分由肝脏解毒。摄入过量的苯甲酸,势必加重肝脏的负担,尤其对肝功能不良的人更是如此。苯甲酸喂养大白鼠的试验证明:用添加8%苯甲酸的饲料喂养大白鼠,其肝脏、肾脏均出现病理变化,90天以后一半以上大白鼠死亡。所以,我们要坚决远离那些滥加防腐剂的有害食品。 如何正确选用酱和酱腌菜? 可以采用“一看、二闻、三尝”方法进行初步鉴别。 一看,是指看包装和食品标签。玻璃瓶装产品的瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋,表明肯定有问题,食品标签不全的、特别是生产日期打印模糊和打印质量不好的产品最好也别选。知名品牌、信誉好的大型企业产品合格率较高,质量有保证。打开包装后,观察产品内在质量,质量好的酱类色泽鲜艳、油润发亮、黏稠适度,质次的酱类色泽暗而无光,甚至有霉花;质量好的酱腌菜质地饱满、色泽鲜亮,质次的酱腌菜色暗、质地或干瘪或酥烂,有霉斑和杂质。 二闻,是闻产品的气味。包装完整的产品若有异味,则肯定有问题。打开包装后,应闻到酱和酱腌菜特有的香气,有酸败或霉味的产品千万不要食用。 三尝,是品尝滋味,这是最重要的感官鉴别手段。质量好的酱类滋味鲜美、入口酥软、咸淡适口,质次的酱类有苦、涩、酸、焦等异味。优质的酱腌菜质地脆嫩,有特有的鲜香味,而质次的酱腌菜有苦涩味,苯甲酸钠和糖精钠过量的产品往往如此。 四讲究,是指注意食用卫生问题。主要注意两点:一是最好买包装产品,散装产品在流通和销售时难以控制保质期和安全卫生指标。二是在食用包装产品时,应尽可能在打开包装后短时间内吃完,即便是玻璃瓶装的酱菜,若有剩余,也应将瓶盖旋紧,放入冰箱(5℃)中保存,并最好在一周内吃完。 酱和酱腌菜 选用有诀窍 马志英
回复

使用道具 举报

0

主题

446

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-8-3 20:27:06 | 显示全部楼层
楼主V5,
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

481

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-8-3 23:27:42 | 显示全部楼层
你踩我的脚没事,可别踩我的鞋呀!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

516

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-8-4 00:03:59 | 显示全部楼层
……
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

512

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-8-5 17:25:03 | 显示全部楼层
明星脱一点就能更出名,我脱的光光的却被抓起来了
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

506

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-8-7 07:10:26 | 显示全部楼层
LZ真是人才
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

477

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-8-9 15:08:37 | 显示全部楼层
开往春天的坦克!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

471

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-8-10 09:48:06 | 显示全部楼层
楼下的,觉得比特币咋样啊?
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

481

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-8-11 14:09:49 | 显示全部楼层
坐等楼主现身!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

481

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-8-13 05:23:35 | 显示全部楼层
虽然如此,不能放弃,虽然做不到顶峰,但至少超越自己,安安分分做个3L吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|嘉兴19楼  

GMT+8, 2019-8-21 19:10 , Processed in 0.115132 second(s), 23 queries .

Powered by 嘉兴19楼

快速回复 返回顶部 返回列表