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川菜系徽菜系鲁菜系闽菜系苏菜系湘菜系粤菜系浙菜系都有什么特点阿

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发表于 2019-7-24 06:54:36 | 显示全部楼层 | 阅读模式
  苏菜的特点:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖、焖、煨、熏;追求本味,清鲜平和;菜品风格雅丽,形质均美。
  2013-10-29展开全部我国著名的八大菜系是:山东菜(鲁菜)系、四川菜(川菜)系、江苏菜(苏菜)系、浙江菜(浙菜)系、广东菜(粤菜)系、湖南菜(湘菜)系、福建菜(闽菜)系、安徽菜(徽菜)系。八大菜系的特色如下:
  浙菜的特点:菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟调味。常用烹调技法有30多种,注重煨、焖、烩、炖等。
  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。
  闽菜的特点:烹饪原料以海鲜和山珍为主;刀工巧妙,一切服从于味;汤菜考究,变化无穷;烹调细腻,特别注意调味。
  粤菜的特点:用料广泛,选料精细,技艺精良,善于变化。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。讲究清而不淡,鲜而不俗,脆嫩不生,油而不腻。
  川菜的特点:以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。
  鲁菜的特点:鲁菜讲究调味纯正,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。
  湘菜的特点:讲究菜肴内涵的精当和外形的美观,重视原料搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法:湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺,现在技艺更精湛的则是煨。
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发表于 2019-7-24 07:53:00 | 显示全部楼层
我是来坐沙发的!
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发表于 2019-7-25 15:30:09 | 显示全部楼层
帮顶,帮顶,快速顶贴中······
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发表于 2019-7-25 19:50:39 | 显示全部楼层
时间过的真快,一不留神我也抢了回沙发!
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发表于 2019-7-26 10:09:49 | 显示全部楼层
支持楼主,用户楼主,楼主英明呀!!!
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发表于 2019-7-27 06:05:26 | 显示全部楼层
好帖必须得顶起
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发表于 2019-7-28 09:02:15 | 显示全部楼层
楼主呀,,,您太有才了。。。
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发表于 2019-7-31 18:59:34 | 显示全部楼层
呵呵。。。
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发表于 2019-7-31 19:12:16 | 显示全部楼层
矿难在检讨中继续,楼价在控制中上升。
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发表于 2019-7-31 19:58:54 | 显示全部楼层
小时候缺钙,长大了缺爱。
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