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酸豆角炒肉末多加这1步酸豆角更脆嫩连吃两大碗

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发表于 2019-7-13 14:16:54 | 显示全部楼层 | 阅读模式
  4.炒锅重新烧热,倒入适量油和蒜末、肉末、小米辣等,中小火把肉末煸出油脂,同时把肉末炒散开。
  6.最后,根据酸豆角的入味,可加入适量生抽或白糖调味,大火收汁就可以关火了。
  酸豆角炒肉末,曾经是各路快餐店里的经典招牌,以前有一阵子我特别迷它,因为我喜欢吃辣,更喜欢酸辣的食物,酸辣的口感总能带来胃口,吃饱了吃好了,才有力气面对生活中的种种不是。今天就拿这道菜来说一说,许多爱吃酸豆角炒肉末,酸豆角经过腌制后会发软,这是正常现象,如何把酸豆角炒的脆嫩爽口呢?还真别说,我发现大家都少了一个步骤,花2分钟时间看懂这篇菜谱,再准备上酸豆角和肉末试着做吧,保准儿你会发现米饭确实不能煮少了,嘿嘿。
  2.酸豆角切碎,酸豆角是我前一阵子自己腌制的,感兴趣的朋友可以翻看相关自制酸豆角的菜谱哦,自己做的酸豆角更卫生。
  食材:酸豆角400克,肉末250克,独头蒜2个,小米辣3个,生抽1勺,油适量。
  1.把肥瘦猪肉剁碎,稍微挑3分肥7分瘦的肉,独头蒜切成碎末,小米辣切碎。猪肉剁碎后加入适量淀粉、料酒、生抽和少许油、盐调味拌匀。
  3.炒锅烧热,把切碎的酸豆角放入锅中,中小火把酸豆角煸炒出水分,许多人少了这一步,没有单独把酸豆角粒煸炒,所以炒好的酸豆角会发软。先干煸过的酸豆角粒,能挥发不少水分。翻炒几遍后就可以把酸豆角盛出。
  肉末即猪肉的粉末。属于浙江菜,主要原料是猪肉,口味咸香,工艺是炒,烹饪难度属于中级。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥等功效。
  酸豆角腌制工艺有不同,所以酸豆角的酸味也有不同,有些酸豆角偏咸,因为是用盐水浸泡,炒之前都要把酸豆角水分炒干,这样炒好的酸豆角口感才脆嫩入味。
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发表于 2019-7-13 16:29:31 | 显示全部楼层
我是第一个回的耶~
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发表于 2019-7-15 01:22:40 | 显示全部楼层
不要迷恋楼主,楼主只是个传说。
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发表于 2019-7-15 10:35:55 | 显示全部楼层
边撸边过
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发表于 2019-7-15 10:42:49 | 显示全部楼层
现在很痛苦,等过阵子回头看看,会发现其实那都不算事。
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发表于 2019-7-15 12:06:52 | 显示全部楼层
不是我劝着我自己,我特么早和这个世界翻脸了。
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发表于 2019-7-16 00:24:44 | 显示全部楼层
药药,切克闹!!
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发表于 2019-7-17 18:46:00 | 显示全部楼层
天空飘过五个字,那都不是事。
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发表于 2019-7-18 20:04:15 | 显示全部楼层
哈喽,眼熟我好么?
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发表于 2019-7-19 15:07:47 | 显示全部楼层
好帖必须得顶起
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