搜索

浙菜中哪道最经典最有代表性?

[复制链接]
查看: 53|回复: 19

1万

主题

1万

帖子

5万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
59890
发表于 2019-3-12 15:53:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
  杭州菜历史悠久,自南宋迁都临安(今杭州)后,商市繁荣,各地食店相继进入临安,菜馆、食店众多,而且效仿京师。据南宋《梦粱录》记载,当时“杭城食店,多是效学京师人,开张亦御厨体式,贵官家品件”。经营名菜有“百味羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸鳅鱼”等近百种。明清年间,杭州又成为全国著名的风景区,游览杭州的帝王将相和文人骚客日益增多,饮食业更为发展,名菜名点大批涌现,杭州成为既有美丽的西湖,又有脍炙人口的名菜名点的著名城市。杭州菜制作精细,品种多样,清鲜爽脆,淡雅典丽,是浙莱的主流。名菜如“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“油焖春笋”、“排南”、“西湖药菜汤”等,集中反映了“杭菜”的风味特点。
  2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
  展开全部浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。浙菜当中最具有代表性的当然是东坡肉了。

  材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
  东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
  1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块(1两半左右),放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
  2013-07-09展开全部浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一,其地山青水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。
回复

使用道具 举报

0

主题

331

帖子

1

积分

新手上路

Rank: 1

积分
1
发表于 2019-3-12 16:24:46 | 显示全部楼层
有一种回帖叫做抢沙发
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

364

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-13 21:19:08 | 显示全部楼层
胆子不小啊,居然让我抢到了沙发!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

402

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-15 11:03:20 | 显示全部楼层
做为一只禽兽,我深感压力很大…
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

355

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-15 19:28:03 | 显示全部楼层
楼下各位,2015发大财!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

333

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-16 13:23:22 | 显示全部楼层
开往春天的坦克!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

333

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-22 22:18:05 | 显示全部楼层
顶贴是一种态度!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

366

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-23 18:45:33 | 显示全部楼层
大脑进水,小脑养鱼.
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

355

帖子

7

积分

新手上路

Rank: 1

积分
7
发表于 2019-3-26 07:31:19 | 显示全部楼层
LZ帖子不给力,勉强给回复下吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

366

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-28 00:46:58 | 显示全部楼层
我就是路过,拿积分走人!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|嘉兴19楼  

GMT+8, 2019-5-26 07:54 , Processed in 0.036293 second(s), 23 queries .

Powered by 嘉兴19楼

快速回复 返回顶部 返回列表